Ghi chú viết tắt, thuật ngữ
Chuẩn bị
1Trước khi vào ca
- Khởi động thiết bị
- Dụng cụ chế biến đã sẵn sàng
- NVL mới/cũ nhập
- NVL cần được xử lý ngay
- NVL trước/trong/sau chế biến
2Trong ca làm
- Dụng cụ chế biến luôn sạch sẽ
- NVL còn/hết/thiếu
- NVL bổ sung(nếu có)
- NVL được xử lý thêm
- NVL trước/trong/sau chế biến
3Sau khi kết ca
- Đảm bảo thiết bị đã được tắt
- Dụng cụ chế biến đã được VS sạch sẽ
- NVL còn lại
- NVL có thể sơ chế trước
- NVL cũ/mới tồn kho
- Gia vị/Sốt chấm
Kiểm kê + Vệ sinh
1Theo ngày
- NVL sử dụng trong ngày
- NVL còn lại
- NVL có thể sơ chế trước
//Màu vàng
2Theo tuần
- NVL đông lạnh tồn kho
- Gia vị + Sốt chấm
- NVL còn lại
- NVL có thể sơ chế trước
3Theo tháng
Quy trình
TIẾP NHẬN
BPCB tiếp nhận đơn hàng từ BPTN và phân loại, sắp xếp theo thứ tự GIAO NGAY => GIAO THEO GIỜ. Sau đó, BPCB kiểm tra ĐH theo mục “Thông tin đơn hàng” và chuyển sang bước PHÂN LOẠI
- Ngày + Giờ giao hàng
- Tên + Số lượng món
- Ghi chú món ăn
- Yêu cầu đặt biệt từ KH
PHÂN LOẠI
Sau khi kiểm tra thông tin ĐH. BPCB bắt đầu phan loại từng ĐH theo tiêu chí bên dưới và phản hồi ngay với BPTN(nếu có) về những thay đổi để BPTN kịp thời thông báo đến KH.
- Số lượng món ăn
- Thời gian hoàn thành
- NVL cần chuẩn bị
- Thời gian hoàn thành(nếu có)
- Món tạm hết/không đủ NVL
- Thời gian CB không đạt yêu cầu
- Yêu cầu/ghi chú không thể thực hiện
THỰC HIỆN & THÔNG BÁO
BPCB bắt đầu tiến hành chế biến ĐH. Trong quá trình thực hiện, BPCB phải liên tục kiểm tra ĐH mới nếu có món chung có thể gộp lại chế biến cho nhanh. Sau khi chế biến xong, BPCB bắt đầu kiểm tra tổng quan theo mục “TIÊU CHÍ MÓN ĂN” và thông báo đến BPTN hoặc NVTT bắt đầu nhận món giao/mang đến cho KH dung
- Chất lượng tối thiểu > 80%
- Yêu cầu/ghi chú nếu có
- Hình thức món ăn
- Rau/gia vị/sốt trang trí món
- Rau/sốt kèm theo món
THEO DÕI
Khi ĐH đã được chuyển đi. BPCB có nhiệm vụ lưu trữ mẫu/phiếu chế biến/ghi chú theo mục “bên dưới” kể từ lúc ĐH được BPTN hoặc NVTT tiếp nhận đơn hàng để đối chiếu khi có phát sinh KHIẾU NẠI hoặc vấn đề liên quan.
XỬ LÝ KHIẾU NẠI
Khi nhận được KHIẾU NẠI từ BPTN hoặc KH. BPCB tiến hành kiểm tra, đánh giá và đối chiếu với mẫu lưu trữ từ đó xem xét trách nhiệm thuộc về BP nào.
HOÀN TẤT
Khi không nhận được phản hồi từ KH hoặc BP khác. BPCB có thể đóng đơn hàng.
Biểu mẫu trong xử lý khiếu nại
1Trả lời khi đã tiếp nhận thông tin
Em rất tiếc vì những trải nghiệm không tốt của anh/chị khi sử dụng sản phẩm. Để giải quyết vấn đề hiệu quả nhất nhất, [ Tên Công ty] sẽ xử lý theo quy trình như sau:
• Bước 1: [Tên công ty] sẽ ghi nhận và tìm hiểu hiện trạng trong vòng 24h kể từ thời điểm ghi nhận vấn đề.
• Bước 2: [Tên công ty] sẽ phản hồi lại thông tin và hướng xử lí cho bên mình trong vòng 24h tiếp theo, sau khi đã tìm hiểu xong hiện trạng.
Lưu ý: Tùy theo hiện trạng, vấn đề có thể được giải quyết nhanh hoặc chậm hơn so với mốc thời gian 48h. Nếu có thay đổi, bên em sẽ trao đổi thêm với Quý khách hàng lý do và thời gian cần thêm để xử lý vấn đề.
[Tên Công ty] chân thành cảm ơn các đóng góp và góp ý của anh/chị để giúp [Tên Công ty] có thể nâng cao chất lượng dịch vụ của mình.1Trả lời trực tiếp khách hàng khiếu nại
Em rất hiểu và chia sẻ với những ảnh hưởng này tới phía công ty mình.
Để giải quyết vấn đề dứt điểm, em sẽ chuyển thông tin tới bộ phận phụ trách để tìm hiểu hiện trạng trong vòng X tiếng nữa. Sau khi chuyên viên hiểu rõ tình hình thực tế bên em sẽ đưa ra phương án xử lý trong vòng 24 giờ tiếp theo được không ạ.
Ngoài vấn đề này, anh chị còn gặp khó khăn gì khác nữa thì mình có thể chia sẻ thêm để bên em cải thiện chất lượng dịch vụ được không ạ?
Cảm ơn và chào khách hàng.
